Tortino tricolore di riso e pomodoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino tricolore di riso e pomodoro", scopri come si prepara.
Tortino tricolore di riso e pomodoro
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Ingredienti
- agar agar
- basilico
- concentrato di pomodoro
- coppa
- erbe aromatiche
- fave
- formaggio pecorino
- formaggio spalmabile
- latte
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- polpa di pomodoro
- pomodorini
- prezzemolo
- riso
- rosmarino
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione Per preparare il tortino tricolore di riso e pomodoro iniziamo portando a bollore abbondante acqua salata in cui avremo immerso 2 rametti di rosmarino.
Versiamo il riso nell'acqua bollente, aggiungiamo mezzo cucchiaio di olio e lasciamo cuocere a fuoco medio con coperchio per 12' dalla ripresa del bollore.
Trascorso il tempo, scoliamolo il riso e tuffiamolo in una bacinella con acqua ghiacciata per fermarne la cottura.
Lasciamo raffreddare, eliminiamo l’acqua e facciamolo scolare bene.
Dividiamo il riso in due ciotole.
Prepariamo la coulis di pomodoro: in una pentola antiaderente versiamo il concentrato e la polpa di pomodoro, frulliamo per alcuni minuti con un frullatore ad immersione così da rendere il composto cremoso e facciamo cuocere a fuoco basso: Quando la purea sarà bollente versiamo la polvere di agar agar amalgamandola bene al pomodoro.
Mescoliamo per 3 minuti, togliamo dal fuoco, aggiungiamo un pizzico di zucchero di.
