Hummus ai capperi e succo di arancia

Hummus ai capperi e succo di arancia

Ingredienti

• aglio
• arance
• capperi
• ceci
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe nero
• sale
• timo

Ricetta

...Preparazione Per preparare l'hummus ai capperi e succo di arancia scoliamo i ceci dalla loro acqua di governo e laviamoli bene sotto un getto di acqua corrente (se utilizzeremo ceci già cotti), altrimenti procediamo in modo classico con la lessatura dei legumi e attendiamo che si siano raffreddati completamente prima di utilizzarli. Poniamo i capperi in un colino ed eliminiamo il sale in eccesso sotto acqua corrente, lasciamoli poi a bagno in acqua ghiacciata per almeno 10' in modo che perdano ulteriore sale accumulato durante il periodo di salamoia. Ricaviamo le zeste del limone e...

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