La ricetta Rigatoni ai formaggi presenta un equilibrio unico tra i sapori decisi dei formaggi e la cremosità della panna. Combina il morbido della fontina e dello stracchino con la piccantezza del gorgonzola e la freschezza del pecorino, creando una salsa liscia e intensa. Questo piatto si gusta caldo, servito in piatti spaziosi per apprezzare la ricchezza del condimento, accompagnato da una generosa spolverata di pepe nero.
- Grattugia 50 g di Parmigiano e 50 g di Pecorino, mantenendo un mix fine.
- Taglia a dadini una fetta di Stracchino e una fettina di Scamorza, aggiungi entrambi a una casseruola con un filo dell’acqua di cottura della pasta.
- Unisci una fettina di Fontina e una tazza di Panna da cucina, mescolando a fuoco medio-fresco.
- Introduce gradualmente il Gorgonzola tritato, amalgamando fino a ottenere una crema omogenea.
- Cuoci i Rigatoni in acqua salata, scolali al dente e aggiungili alla salsa.
- Aggiusta con sale e pepe, quindi fai saltare insieme per 2-3 minuti a fuoco vivace.
- Servi il piatto immediatamente, accompagnato da lamponi freschi o una fetta di pane tostato.
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