La ricetta Cupcakes super cioccolato è una celebrazione intensa del sapore del cioccolato Through la sinergia tra cacao amaro, cioccolato fondente grattugiato e Nutella. Questi dolci sono progettati per conquistare sia come merenda golosa per i bambini sia come dessert elegante in occasione di cene tra amici, grazie alla decorazione vivace con zucchero colorato ed una copertura cremosa. L’equilibrio tra base compatta e glassatura setacciata li rende ideali per occasioni festive o momenti di pura indulgenza. Il nome non è casuale: l’abbondanza di ingredienti fondenti e la textura soffice della glassatura ricca di mascarpone li rendono particolarmente apprezzate da chi ama i sapori densi e generosi.
- Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina finché il composto non diventa spumoso e chiaro.
- Aggiungete le uova progressive, una alla volta, continuando a mescolare velocemente per integrarle perfettamente.
- In una ciotola a parte, mescolate la farina, il cacao amaro, il sale, il lievito, poi setacciate tutta la mistura per renderla liscia.
- Incorporate gli ingredienti secchi all’impasto a base di uova alternandoli con il latte a temperatura ambiente, per evitare grumi. Integrate infine il cioccolato fondente grattugiato.
- Dividete l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 2/3 della capacità, e infornateli a 170°C per 25-30 minuti (o fino a quando un cannello inserito al centro esce asciutto).
- Dopo la cottura, lasciate raffreddare i cupaces in padella per 10 minuti, poi trasferiteli su una gratella a raffreddare completamente.
- Per la glassatura: montate la panna fredda fin quasi alla consistenza vellutata, quindi mescolatevi il mascarpone e lo zucchero a velo con cura. Aggiungete la Nutella e incorporate con movimenti circolari lentamente per mantenere la consistenza setacciata.
- Sfornate la crema in una busta pasticcera con beccuccio decorativo, coprite ciascun cupace creando disegni a spirale o palline, poi guarnite con palline di zucchero colorate.
- Rifradate le creazioni in frigo per almeno 1 ora prima di servirle, per garantire una textura compatta e decorazioni ben appese.
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