Calamari ripieni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni", scopri come si prepara.
Calamari ripieni
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- capperi
- concentrato di pomodoro
- mollica di pane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- olive snocciolate
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Iniziamo a pulire i calamari procedendo allo svuotamento di tutte le parti interne e all'estrazione della cartilagine presente all'interno.
Eliminiamo la pelle e tagliamo le due ali e teniamo da parte i tentacoli.
In alternativa possiamo usare dei calamari surgelati già puliti .
Sia i tentacoli che le ali saranno utili per la farcitura.
Se invece abbiamo utilizzato dei calamari surgelati già puliti , per il ripieno utilizzeremo altri 2 calamari tagliati a pezzettini sottili.
In questo modo il calamaro diventerà un 'sacchetto' ideale da riempire.
Per la preparazione della farcia del calamaro ripieno, mettiamo una padella sul fuoco e lasciare soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extra vergine d'oliva.
Non appena l'aglio diventa dorato, aggiungiamo le ali e i tentacoli tagliati a pezzettini, insieme ai capperi e alle olive snocciolate.
Dopo 5 minuti spegniamo il composto, rimuoviamo l'aglio, e spostiamo il tutto.
