La ricetta Pasta Fredda con Pomodorini marinati all’Aceto Balsamico è un’opzione rinfrescante e leggera, ideale per esperienze culinarie estive o momenti di pasti veloci. Fusione di sapori italiani classici come pomodoro, basilico e pasta integrale, mescolati all’acidità dell’aceto balsamico, questo piatto propone una versione moderna che valorizza ingredienti di stagione. La base è costituita da penne di farro e fave (basso indice glicemico), condite con una marinatura di pomodorini croccanti e aromatici, che donano freschezza e complessità. Il tocco croccante dei semi di sesamo e papavero, spolverati a fine cottura, arricchiscono la consistenza, completando un piatto adatto a pranzi leggeri o cene estive.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, disporli in un contenitore. Aggiungere aceto balsamico, basilico tritato, sale e un cucchiaio evo, mescolando bene. Lasciar marinare almeno 4 ore in frigorifero, in modo che si sciupino i sapori.
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sul packaging, in acqua salata bollente. Scolare e raffreddare subito con acqua corrente per arrestsa la cottura e creare un aspetto vibrante.
- Combinare la pasta cotta con i pomodorini marinati e la loro sugo, amalgamando delicatamente per un’omogeneo condimento. Lasciar riposare in frigo per 15-20 minuti, affinché gli aromi si integrino.
- Spruzzare l’olio rimanente evo sopra la pasta, quindi decorare con una miscela di semi di sesamo (nero e bianco) e papavero, distribuiti uniformemete per un effetto croccante.
- Servire fredda, come piatto unico oppure accompagnato a crostini d’altro pane integrale per un’esperienza a strati sensoriali.
- Per una versione più vistosa, guarnire con foglioline fresche di basilico e una goccia finale di aceto balsamico.
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