La ricetta strudel estivo colorato è una creazione tipica delle cucine del Nord Europa, in particolare dell’Austria e della Germania, dove è solitamente gustato come dolce estivo. Questo piatto è caratterizzato dai sapori dolci e zuccherini delle frutta, come albicocche, banane e pesche, che si uniscono alla morbidezza della besciamella e alla croccantezza della frutta secca. Il strudel è un classico della cucina autunnale o invernale, ma la versione estiva è un’eccezione che offre un sapore fresco e leggero.
Per preparare l’, inizia con l’ammollare le albicocche, le banane e le pesche in un bicchiere di rum per at least mezz’ora. Nel frattempo, sbatti insieme le uova, il zucchero, la cannella e una scorza di limone tritata.
- Riscalda il burro in una padella e versa la farina. Cuoci per mezz’ora, mescolando frequentemente, per prevenire lo sviluppo di grumi.
- Aggiungi l’olio e stira la pasta con un mattarello.
- Taglia le frutta secca a dadini.
- Aggiungi le mandorle e i pinoli alla pasta.
- Aumenta la quantità di rum e cotti i frutti ammollatati insieme al resto di zucchero e cannella.
- Aggiungi il composto di uova, zucchero, cannella e scorza di limone.
- Spennella la superficie con l’uovo sbattuto.
- Taglia la pasta in un lungo rettangolo.
- Ripiega la pasta metà verso sinistra e metti insimo il sughetto di mele.
- Ripiega il lato destro sulla parte sinistra e con la mano destra imbionda con poco olio.
Cuoci il strudel in forno preiscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando la pasta è dorata e croccante, mentre il sughetto di mele è cotto e burroso. Servi con un po’ di zucchero a velo e una manciata di foglie di menta. Unito con questo pre-gustativo, ti baderai immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta completa.
