Risotto allo spumante

La ricetta Risotto allo spumante è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle aree del nord, dove lo spumante trova la sua massima espressione. L’utilizzo di questa bevanda frizzy conferisce al risotto un gusto delicato e raffinato, con note delicate di lievito e frutta.

Perfetto come antipasto o primo piatto leggero, questo risotto si sposa bene con piatti a base di pesce o carni bianche.

Per preparare il risotto allo spumante, inizia con soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo d’olio d’oliva.
Aggiungi il riso e tosta i chicchi per un minuto.
Incorpora mescolando un bicchiere di brodo caldo, continuando a cuocere fino a quando il brodo sarà assorbito.
Ripeti l’operazione con un altro bicchiere di brodo, sempre mescolando lentamente.

A questo punto, aggiungi lo spumante e lascialo evaporare completamente.
Continua la cottura del risotto aggiungendo altro brodo, un bicchiere alla volta, e mescolando costantemente.
Versa la panna da cucina e manteca il risotto con il parmigiano grattugiato.

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