Melanzane,peperoni e peperoncini sott’olio

Ingredienti

• aceto
• aceto di vino bianco
• aglio
• alloro
• capperi
• melanzane
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi di girasole
• peperoncino
• peperoni
• peperoni gialli
• prezzemolo
• sale
• tonno
• vino

Ricetta

Procedimento: Per le melanzane sott’olio: Lavare e asciugare bene le melanzane, sbucciarle e tagliarle a fette di circa 1 cm e poi a striscioline, questa operazione deve esser fatta abbastanza velocemente per evitare che si anneriscano.

Farne un po’ alla volta e metterle in un contenitore e ricoprirle con l’aceto e il sale,e continuare a strati fino a finire le melanzane mettere un piatto o qualcosa che le copra e mettere un peso per far si che perdano tutti i liquidi e facendo attenzione che non ne restino fuori.

Lasciarle macerare per 24 ore.

Trascorse le 24 ore prendere le melanzane e strizzarle bene per far premere tutto l’aceto e l’amaro.

Metterle in una ciotola e condirle con il prezzemolo e l’aglio tritati, e se si vuole aggiungere il peperoncino tagliato a pezzetti; aggiungere olio e mescolare bene.

Fatta questa operazione si pu passare a mettere le melanzane nei vasetti: mettere un po’ di olio, io uso i due oli,.

vai alla ricetta completa

Vota