Vermicelli con cozze e broccolo romano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vermicelli con cozze e broccolo romano", scopri come si prepara.
Vermicelli con cozze e broccolo romano
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Ingredienti
- aglio
- broccoli
- cozze
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo vermicelli
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Tagliate le cime dei broccoli lavateli e lessateli in abbondante acqua, scolateli al dente.
Pulire molto bene le cozze togliere soprattutto il picciolo verde, sciacquatele in abbondante acqua.
Ponetele in una padella capiente copritele con un coperchio e lasciatele aprire.
Nel frattempo preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e il peperoncino, versate dentro il broccolo, salatelo leggermente e lasciatelo insaporire per qualche secondo.
Sgusciate le cozze e filtrare la loro acqua, e unitele al broccolo, sfumate con il vino e poi versate un po di liquido delle cozze e schiacciate leggermente qualche cimetta.
Lessate nell'acqua di cottura dei broccoli i vermicelli, scolateli al dente e uniteli al sughetto, mantecare il tutto, se occorre aggiungete ancora qualche mestolo di liquido delle cozze, spolverate con prezzemolo tritato e servire caldo.
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