La ricetta Torrette di melanzane con pomodoro e formaggio al peperoncino è un antipasto estivo leggero e sfizioso, ideale per una cena tra amici. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e piccante, grazie alla combinazione di melanzane, pomodoro e formaggio al peperoncino.
Per preparare le Torrette di melanzane con pomodoro e formaggio al peperoncino, seguite questi passaggi:
- Lavate le melanzane e tagliatele a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Ripassatele da entrambe le parti nel pane grattugiato spolverato con un po’ di sale e ponetele su una leccarda foderata con carta da forno leggermente oliata.
- Irrorate con olio la superficie delle melanzane e infornatele a 180° per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a fettine tonde. Mettete a scolare all’interno di un colino.
- Fate la stessa cosa con il formaggio, ricavandone tanti bastoncini.
- Ora assemblate le torrette: foderate una teglia con della carta da forno, oliatela leggermente e sistemate le fette di melanzana sopra. Mettete sopra ad ogni fetta il pomodoro, sale, pepe, olio e formaggio.
- Fate una torretta sopra uguale e chiudete con la fetta di melanzana. Irrorate con poco olio e infornate per 10 minuti a forno caldo per fondere il formaggio.
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