La ricetta Torciglioni di focaccia al parmigiano è un piatto sfizioso e profumato, perfetto come accompagnamento a salumi stagionati o degustato al naturale. Questi torciglioni uniscono il sapore intenso del Parmigiano all’aroma fresco del pesto di basilico, bilanciati dalla morbidezza dell’impasto leggermente pizzicato di burro. L’aggiunta di semi di sesamo e un pizzico di pepe dona croccantezza e una sottile spezialità. Ideali per antipasti o aperitivi, si distinguono per la struttura alveolata e la doratura croccante del forno.
- Sciogliere il lievito madre rinfrescato in 150 ml di acqua tiepida.
- Unire farina setacciata, Parmigiano, sale, burro sciolto e, se necessario, completare con il restante latte.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere una palla compatta, trasferirlo in una ciotola oliata e lasciar riposare per una notte.
- Stendere la pasta in un rettangolo e tagliarla in strisce con un coltello a rondella.
- Ripiegare ogni striscia su sé stessa per formare i torciglioni, disporli su una teglia foderata con carta forno e spennellare con latte.
- Far lievitare per un’ora, poi condire con pesto di basilico, semi di sesamo, Parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
- Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti fino a doratura.
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