La ricetta Tiramisu’ di mascarpone e pesche sciroppate è un dolce fresco e cremoso, ideale per i mesi estivi quando si ricerca un piatto leggero e dissetante. Unisce il sapore delicato delle pesche sciroppate al contrasto delle fragole (o lamponi, mirtilli), bilanciati dalla morbidezza del mascarpone e dell’alcolici come limoncello o liquore alla pesca. Solitamente gustato a temperatura fredda, è un’alternativa raffinata al classico tiramisu, perfetto per completare pasti informali o occasioni speciali come compleanni.
- Disporre i savoiardi su una teglia rettangolare, inzuppati con la bagna ottenuta mescolando metà dello sciroppo delle pesche e il liquore.
- Inumidire la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla scolare.
- Scolare le pesche sciroppate e tagliarne metà a dadini, riservarne alcune per la decorazione.
- Montare la panna fresca e mescolarla a una crema ottenuta unendo mascarpone, yogurt zuccherato e zucchero a velo.
- Bianchire la colla di pesce a bagno maria, poi incorporarla alla crema, aggiungendo i dadini di pesche.
- Assemblare il dolce alternando strati di savoiardi inzuppati e crema, decorando con fettine di pesche e frutta fresca o surgelata (fragole, lamponi o mirtilli) a fettine.
- Far raffreddare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
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