Risotto con cicoria e guanciale

Risotto con cicoria e guanciale

Ingredienti

• aglio
• brodo vegetale
• concentrato di pomodoro
• guanciale di maiale
• olio d'oliva extra-vergine
• riso
• sale
• vino bianco

Ricetta

...Preparazione Mettete in un tegame l’aglio tagliato a rondelle e fatelo rosolare nell’olio con il peperoncino; unite il guanciale a cubetti fate prendere colore, aggiungete la cicoria tagliata a pezzetti, precedentemente lavata e lessata, salate e lasciatela insaporire .Unite il riso, mescolate bene è lasciatelo tostare, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete il pomodoro concentrato e mescolare fino a farlo sciogliere. Versare nel riso il brodo bollente, poco alla volta,  facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Alla fine condite con il pecorino e...

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