Risotto con cicoria e guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con cicoria e guanciale", scopri come si prepara.
Risotto con cicoria e guanciale
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- concentrato di pomodoro
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Mettete in un tegame l’aglio tagliato a rondelle e fatelo rosolare nell’olio con il peperoncino; unite il guanciale a cubetti fate prendere colore, aggiungete la cicoria tagliata a pezzetti, precedentemente lavata e lessata, salate e lasciatela insaporire .
Unite il riso, mescolate bene è lasciatelo tostare, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete il pomodoro concentrato e mescolare fino a farlo sciogliere.
Versare nel riso il brodo bollente, poco alla volta, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
Alla fine condite con il pecorino e servite subito.
Una volta raggiunta la cottura, togliere dal fuoco spolverate con il pecorino e peperoncino'.
mescolare e servire caldo.
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