Ravioli di ricotta patate e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di ricotta patate e menta", scopri come si prepara.
Ravioli di ricotta patate e menta
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Ingredienti
- albumi
- cipolla
- farina di grano duro
- formaggio grana
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pomodori
- ricotta
- sale
- sedano
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire.
Disponete la farina sulla spianatoia e fate una fontana, mettere al centro le uova e il tuorlo, lasciando da parte l'albume, il sale, e un cucc.
aio di olio, sbattere con una forchetta e poi inserite con le mani la farina al centro lavorare l'impasto finche sarà liscio, far riposare coperto da un canovaccio per 30'.
In una ciotola ponete le 2 ricotte, il grana grattugiato, l'albume che avete messo da parte, le foglie spezzettate di menta, le patate lesse e schiacciate con lo schiacciapatate, sale e pepe e amalgamare bene tutto il composto.
Dividere la pasta in pezzi che infarinerete e passerete nella nonna papera, fino a rendere le sfoglie sottili ( la rondella per la sfoglia sottile lo girata al n.
5 ).
Ponetele sulla spianatoia, prelevate dal ripieno delle palline e sistemate sulle sfoglie, distanziate tra loro.
Ricoprite con le.
