Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al salmone con merluzzo e tartufo", scopri come si prepara.
Preparazione Iniziamo a preparare la pasta; : setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana, mettete al centro le uova e un pizzico di sale e l’olio.
Impastate e incorporare all' interno la farina.
Lavorate poi il composto con le mani , amalgamando bene gli ingredienti fino ha renderlo sodo e omogeneo.
Formante una palla e lasciatela riposare coperta da pellicola o canovaccio per mezz’ora.
Ora pensiamo al ripieno; inserire nel mixer il salmone, precedentemente privato della pelle, spine e tagliato a pezzetti.
Unite la patata lessa anche questa tagliata, la ricotta, sale e pepe, azionare il mixer e aggiungere un po di panna, tanta da rendere il composto cremoso ma non troppo.
Ponete il composto in una ciotola e inseritelo in frigo, se preferite potete trasferire il tutto in una sac-poche.
Nel frattempo stendete l’impasto, io mi faccio aiutare dalla nonna papera, ma se voi preferite lavorate di mattarello, prelevate dal impasto dei.