La ricetta Polpette di cous cous alle verdure nasce da un’idea creativa per sfruttare il cous cous avanzato, trasformandolo in un piatto gustoso e versatile. Queste polpette uniscono il sapore cremoso del cous cous alle verdure miste, aromatizzate con curry, curcuma, zenzero fresco e piccante peperoncino. I sapori sono vigorosi ma armoniosi, con una base dolce-amarognola delle spezie e una consistenza croccante esterna grazie alla cottura fritta. Si possono gustare come spuntino casalingo rilassato, accompagnate da insalata e salsa a scelta, perfette da consumare anche in modo casuale, a portata di mano davanti alla tv.
- Preparate il cous cous secondo le istruzioni: lessatelo con acqua calda salata, sgranatelo bene e lasciatelo raffreddare.
- In una padella con olio di semi, fatte soffriggere cipolla, zucchine, melanzane, piselli, peperoni o ceci fino a quando sono morbide e aromatiche.
- Aggiungete le spezie: curry, curcuma, zenzero grattugiato, peperoncino e sale per bilanciare i sapori. Mescolate bene.
- Incorporate il cous cous freddo alle verdure e spezie, amalgamando fino a ottenere una mistura omogenea.
- Aggiungete gli albumi leggermente montati e mescolate delicatamente per evitareché la preparazione si riduca. Salate solo se necessario.
- Formate delle polpette tonde, passandole in farina per ricoprirle uniformemente. Collocatele su un piatto infarinato, copriteli e lasciatele raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
- Sgrassate nuovamente l’olio di semi in una padella, friggete le polpette a temperature medie, girandole regolarmente fino a che.non diventino dorate e croccanti.
- Scuotete l’eccesso d’olio su carta assorbente prima di servirle calde, accompagnate con insalata e salsa a piacere.
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