Pappardelle gratinate con carciofi croccanti

Pappardelle gratinate con carciofi croccanti

Ingredienti

• burro
• carciofi
• cipolla
• formaggi
• limoni
• mozzarella di bufala
• olio d'oliva extra-vergine
• pappardelle
• parmigiano
• uova

Ricetta

...Preparazione Sfogliate i carciofi dalle foglie piu dure, tagliate la punta aiutandovi con un coltello affilato, sfilettate il gambo e metteteli in ammollo in acqua acidulata ( acqua e limone ). Scolateli e ricavatene tanti spicchi. Preparate in una padella un soffrito con la cipolla tagliata e fettine sottili e l'olio, aggiungete un goccino d'acqua per renderla piu morbida. Unirte i spicchi di carciofo, salate e pepate. Cuocete a fuoco moderato, mescolandoli di tanto in tanto, finche non diventano colorati e croccanti. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un...

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