Pappardelle gratinate con carciofi croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle gratinate con carciofi croccanti", scopri come si prepara.
Pappardelle gratinate con carciofi croccanti
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Ingredienti
- burro
- carciofi
- cipolla
- formaggi
- limoni
- mozzarella di bufala
- olio d'oliva extra-vergine
- pappardelle
- parmigiano
- uova
Ricetta
Preparazione Sfogliate i carciofi dalle foglie piu dure, tagliate la punta aiutandovi con un coltello affilato, sfilettate il gambo e metteteli in ammollo in acqua acidulata ( acqua e limone ).
Scolateli e ricavatene tanti spicchi.
Preparate in una padella un soffrito con la cipolla tagliata e fettine sottili e l'olio, aggiungete un goccino d'acqua per renderla piu morbida.
Unirte i spicchi di carciofo, salate e pepate.
Cuocete a fuoco moderato, mescolandoli di tanto in tanto, finche non diventano colorati e croccanti.
Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino.
Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele al dente e versatele nella padella con i carciofi.
Fate saltare la pasta aggiungendo se occorre un goccino di acqua di cottura.
Togliere dal fuoco e versate all'interno la mozzarella tagliatela, spolverate con il parmigiano e amalgamate il tutto.
Disponete le pappardelle, all'interno di una pirofila.
