Orecchiette con melanzane e ricotta salata

Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con melanzane e ricotta salata", scopri come si prepara.

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Orecchiette con melanzane e ricotta salata

Trenette, pennette e un qb di fantasia
Orecchiette con melanzane e ricotta salata
Ingredienti
  • aglio
  • broccoletti
  • melanzane
  • olio d'oliva extra-vergine
  • orecchiette
  • pepe nero
  • peperoncino
  • pomodori
  • ricotta
  • ricotta salata
  • rosmarino
  • timo
Ricetta

...Preparazione In una padella fate soffrigere l'olio con l'aglio, unite il peperoncino tagliato a rondelle e le erbe aromatiche. Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a cubetti e unirle al soffritto, salare, mescolatele bene per far aderire bene l'olio, rosolare a fuoco medio e saltare ogni tanto finche saranno belle dorate. Nel frattempo lavate i pomodori tagliateli  a fettine, eliminate i semi tagliate a cubetti e metteteli in una ciotola da parte. Scolate le orecchiette al dente, che avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata e tuffatele nella padella di melanzane,...

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