Maltagliati con cicoria e cozze al pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maltagliati con cicoria e cozze al pecorino", scopri come si prepara.
Maltagliati con cicoria e cozze al pecorino
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo maltagliati
Ricetta
Preparazione Per prima cosa lavate la cicoria in acqua e lessatela in una pentola.
Scolatela dall'acqua di cottura e lasciatela intiepidire.
Ora passiamo alla pulizia delle cozze; togliete la barbetta verde che fuori esce da ogni mollusco e con un coltello o paglietta graffiate sulla superficie per togliere le impurita, sciacquatele e fatele scolare.
Nel fratempo in una padella capiente preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino.
Tuffate all'interno le cozze chiudete con un coperchio e lasciate cuocere fino che non si siano tutte aperte.
Togliete dal fuoco e una volta intiepidite togliete alcune valve dal guscio lasciandone qualcune intere per la decorazione.
In una seconda padella fate soffriggere il secondo spicchio di aglio con olio e il peperoncino.
Strizzate la cicoria, sminuzzatela leggermente e versatela all'interno della padella, salate leggermente e fate insaporire per qualche secondo.
Lessate la pasta in abbondante acqua.
