Krapfen-cupcake

Ingredienti

• burro
• cioccolato fondente
• dadi
• farina manitoba
• latte
• lievito di birra
• marmellata
• marmellata di lamponi
• sale
• strutto
• uova
• zucchero
• zucchero a velo

Ricetta

Preparazione Scaldate leggermente il latte in un pentolino, sbriciolate il lievito al interno con metà dello zucchero e mescolate.

In una ciotola setacciate la farina fate un buco al centro e versate il latte con il lievito sciolto, incorporate pian piano la farina, ma non tutta e lasciate riposare coperto per 30'.

Sbattere le uova leggermente e inserirle nel composto, unire il burro leggermente fuso e lo strutto, lo zucchero rimasto e il sale, lavorate l'impasto energicamente, per qualche minuto, poi copritelo a campana e fatelo riposare per 30', Rilavorate l'impasto, formate una palla e fatelo riposare coperto fino al raddoppio circa 2 ore.

Sgonfiate leggermente l'impasto e formate dei panetti di 60 gr ciascuno, fate un incavo  al centro di ognuno e mettete un cucc.

no di marmellata o 2 dadi di cioccolato fondente, richiudete bene l'impasto.

Sistemate i krapfen in uno stampo da muffin e lasciateli lievitare 30'.

Cuocere in forno.

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