La ricetta Krapfen-cupcake è un connubio delizioso tra tradizione e innovazione. Cupcakes morbide e soffici, dal caratteristico ciuffo bombato, ripieni di un goloso mix di marmellata di lamponi e cioccolato fondente. Ideali come dolce da tè o merenda, la loro irresistibile consistenza e il sapore ricco li rendono un vero e proprio treat.
- Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con metà dello zucchero.
- In una ciotola, setacciate la farina e create un incavo al centro. Versate il latte con il lievito sciolto e incorporate gradualmente la farina.
- Coprite l’impasto e lasciate riposare per 30 minuti.
- Sbattere le uova leggermente e incorporatele al composto, aggiungendo il burro fuso, lo strutto, lo zucchero rimanente e il sale. Lavorate energicamente l’impasto per qualche minuto.
- Coprite a campana l’impasto e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Rilavorate l’impasto, formate una palla e lasciatelo riposare coperto fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Sgonfiate l’impasto e formate panetti di 60 gr ciascuno. Fai un incavo al centro di ogni panetto e inserisci un cucchiaino di marmellata.
- Richiudete bene l’impasto e inserite i krapfen nell’stampo per muffin.
- Lasciate lievitare per 30 minuti.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20′-25′.
- Sfornate e lasciate intiepidire.
- Spolverizzate con zucchero a velo e servite i krapfen-cupcake caldi o freddi.
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