La ricetta Hamburger leggeri di bietola..cotti al forno propone un’alternativa vegetariana e snella al classico piatto, esaltando la freschezza delle verdure e la praticità di un Metodo cotti al forno. Il piatto si snoda tra il sapore neutro della bietola e il croccante del pane, avvolto in una leggera gratinatura. Gli hamburger si presentano croccanti esternamente e morbidi all’interno, mentre l’accompagnamento alle spezie – curcuma, curry e paprica – dona un tocco orientale che contrappunta l’umidità della verdura, rendendolo suggesto come pasto unico o insieme a contorni croccanti come patate o insalate. E’ ideale per chi cerca leggerezza senza scendere nella semplicità.
- Lessate le bietole in acqua salata, scolatele, strizzatele vigorosamente con un panno a scolarne bene gliumi.
- Tagliate a striscioline panettone fresco, bagnatelo in acqua fredda di getto per 1-2 minuti, strizzatele, poi unitele alla bietola in una ciotola.
- Aggiungete uova, sale, pepe e amalgamate con una forchetta fino a ottenere una pasta compatta ma soffice. Se troppo molle, completate con pane grattugiatto.
- Tagliate un tavolo con la pasta e fate rotoli sghembi, spolverizzate con pane grattugiatto le superfici esposte, disposti su una teglia lisciata con olio e fogliòla.
- Cucinate in forno preriscalto a 200°C per 20 minuti, gireteli la metà di cottura.
- Per le patate: spuntate, tagliatele a spicchi regolari, riponeteli in un catino e bagnate con acqua fredda per 10 min, quindi scolarle.
- Endue spezie (curcuma, curry e paprika), un trito d’aglo in lamelle sottili, olio e sale, e mescolate bene le patate affinché siano uniformemente unto.
- Infondateli su una pirofila con carta forno, infornando a 200°C per 35-40′, con 5 min. finali a gratin con gratinatura.
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