Frittelle soffici di zucchine del mio orto

Frittelle soffici di zucchine del mio orto

Ingredienti

• albumi
• basilico
• farina
• menta
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• sale
• zucchine

Ricetta

...Preparazione Lavate le zucchine. asciugatele e tagliatele a julienne. Montate l'albume a neve finissima, aggiungendo un pizzico di sale con una frusta elettrica. Mettete la farina in una terrina, mescolatela con l'olio e un abbondante manciata di pepe e amalgamate. Aggiungere al composto di zucchine le foglioline di menta, precedentemente lavate e tagliuzzate. Incorporate delicatamente l'albume con movimenti dal basso verso l'alt, uin modo che non smonti. Fate scaldare abbondante oilo in una padella, immergetevi a cucchiaiate il composto e fate dorare le frittelle da una parte e...

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