Fiaccole al vino rosso con zucchine e pomodorini caramellati

Ingredienti

• cipolla rossa
• erba cipollina
• formaggio pecorino
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• pomodorini
• zucchine

Ricetta

Preparazione Lavate le zucchine e tagliatele a metà e ricavate tanti spicchietti.

Preteparate un soffritto con olio, cipolla e peperoncino, lasciate imbiondire la cipolla e poi versate le zucchine, salate e lasciate cuocere per una 10'.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e distribuiteli con la parte tagliata verso l'alto su una leccarda foderata con carta de forno leggermente oliata e salata, spolvate i pomodori con altro sale e zucchero irrorateli con olio e infornate a 200°, il tempo giusto per farli caramellare all'incirca 15'.

Lessate le Fiaccole in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tuffatela nella padella delle zucchine, fate saltare e aggiungete i pomodorini caramellati, spolverate con erba cipollina tagliata e decorate con scaglie di pecorino'.

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