Crostata di peperonata

La ricetta Crostata di peperonata è una tradizionale specialità meridionale, originaria della Puglia e della Calabria. Questo piatto rappresenta il cuore della cucina contadina del Meridione, dove i sapori del peperoncino, della melanzana e degli altri ingredienti locali convergono per creare un quadro culinario unico e insieme. La crostata di peperonata è un piatto caldo e sostanzioso, che si gusta generalmente durante le feste e le occasioni speciali, come la Festa della Repubblica o la Madonna del Carmen.

Per preparare questo delizioso piatto, si eseguono i seguenti passaggi:

• Si preparano le peperonate tagliando le peperoni verdi in pezzi e soffregandoli con olio d’oliva extra-vergine, aglio, sale, peperoncino e basilico.
• Si aggiungono le zucchine, le melanzane, le patate e il cipolla, tritatigrossolanamente, e si condizionano con olio d’oliva extra-vergine e sale.
• Si preparano la base della crostata utilizzando farina, strutto, tuorlo d’uovo e sale, e cuocendola in forno.
• Si versano le peperonate preparate sulla base della crostata e si cospargono con semi di papavero e origano.
• Si infilano gli albumi sbattuti con acqua e miele, e si abbandonano per un po’ in forno, poi si sfornano e si cospargono con pepe e sale.

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