La ricetta Crostata con marmellata di frutta mista è una proposta ideale per celebrare l’estate morente e l’autunno imminente. Questo piatto esalta il sapore acidulo delle albicocche, pesche e prugnefuse in una marmellata densa, arricchita dall’aroma speziato del lime. L’impasto croccante, impreziosito da strisce di pasta lavorate a triangolo, accoppia alla perfezione la dolcezza della confettura ai frutti a pezzetti. Ideale per un dessert estivo o un antipasto autunnale, è una preparazione che richiama i sapori dell’estate e accoglie gli arancini di stagione, trasformando la frutta in una delizia gustata ancora calda o a temperatura ambiente.
- Lavate e asciugate 500 gr di prugne, albicocche e pesche. Eliminate semi e noccioli, poi tagliatele a cubetti e cospargetele con lo zucchero. Versatele in una pentola antiscottante, portate a ebollizione e fate sobbollire 10 minuti. Aggiungete la buccia grattugiata di un lime e proseguite la cottura per 10-15 minuti, mescolando. Lasciate raffreddare.
- In una terrina, amalgamate 2 cucchiai di marmellata preparata, la farina, il lievito, il burro morbido a granuli, sale e zucchero. Lavorate l’impasto con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo posare in frigoriferi per 30 minuti.
- Schiateto sulla spianatoia il pezzo maggiore della pasta formando un disco compatto, adeguato a una tortiera da 24 cm. Tegnere la cialda all’interno e riempirla con la marmellata fresca.
- Prendete il secondo pezzo dell’impasto, tagliatelo in strisce sottili e avvolgetele intorno alle dita per formare sfoglioline a triangolo. Disponetele su detto ripieno a griglia oppure alternando stampe geometriche per decorare.
- Predisponete la teglia in un forno statico preriscaldato a 180°C. Cucite per 30-35 minuti, o finché la crosta non sarà dorata. Sistemate la crostata su un graticcio per raffreddarla, ma servite ancora tiepida.
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