Brioche di zucca e cioccolato con LM
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche di zucca e cioccolato con LM", scopri come si prepara.
Brioche di zucca e cioccolato con LM
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Ingredienti
- albumi
- biga
- brioches
- burro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina
- latte
- lievito
- lievito di birra
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucca
- zucchero
Ricetta
Preparazione Inserite nella planetaria il LM (rinfrescato due volte ) o la biga a pezzetti, unire l’acqua e latte, impastate usando la foglia.
Unire il lievito di birra sbriciolato, e tanta farina, presa dal totale, per ottenere un impasto morbido, amalgamare.
Aggiungere un tuorlo, 30 gr di zucchero e subito dopo un po’ di farina quanta ne serve per ridare all’impasto una consistenza morbida.
proseguite con l’altro tuorlo, 40 gr di zucchero e ancora un po’ di farina.
Unire l’albume rimasto, 50 gr di zucchero, il sale aggiungendo poca alla volta tutta la farina.
Schiacciate la zucca lessata con una forchetta e aggiungetela all'impasto, unite anche l'estratto di vaniglia, sempre lavorando.
Dividere il burro in tre parti e aggiungerlo in tre riprese, la seconda ad assorbimento della prima parte e così via.
tagliate a scaglie il cioccolato e aggiungetelo al composto.
Infarinate la spianatoia e versate sopra l'impasto,.
