Brioche a 8 capi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche a 8 capi", scopri come si prepara.
Brioche a 8 capi
https://blog.cookaround.com/vittoria70/
Ingredienti
- brioches
- burro
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- latte intero
- lievito di birra
- limoncello
- limoni
- miele
- sale
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
tagliata con un 30% di farina 0 per pizza) 175gr latte intero 210gr uova intere fredde 110gr zucchero 165gr burro + 30gr strutto (opp.
210gr burro) 12.
5gr lievito di birra fresco 12gr sale Zeste grattugiata di 1 limone non trattato (fatta maturare in un po’ di burro sciolto, sottratto dalla ricetta o frullata insieme allo zucchero) 1 cucchiaio + 1 cucchiaino miele d'acacia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 ' 3 cucchiai di limoncello ghiacciato.
Impasto a macchina Grattugiamo la zeste in 15gr di burro e facciamo fondere a fuoco basso.
Spegniamo il fuoco ai primi sfrigolii (questa operazione è preferibile farla il giorno precedente).
Sciogliamo il lievito, un cucchiaino di miele nel latte intiepidito ed amalgamiamo la farina che occorre (presa dal totale) per ottenere una cremina.
Dopo una mezz’ora (dovrà essere ben gonfio) uniamo gli albumi leggermente montati con la frusta a mano, avviamo.
