Brioche all'uvetta e mandorle con lm

Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche all'uvetta e mandorle con lm", scopri come si prepara.

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Brioche all'uvetta e mandorle con lm

Trenette, pennette e un qb di fantasia
Brioche all'uvetta e mandorle con lm
Ingredienti
  • albumi
  • arance
  • biga
  • brioches
  • burro
  • estratto di vaniglia
  • farina
  • latte
  • lievito
  • lievito di birra
  • mandarini
  • mandorle
  • moscato
  • pinoli
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • uvetta
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida con qualche cucchiaio di moscato. Sciogliere nella planetaria il lievito madre (rinfrescato due volte) o la biga a pezzettini, nell'acqua e latte, usando la foglia. Aggiungere il lievito di birra sbriciolato, e tanta farina, presa dal totale, quanto basta per ottenere un impasto morbido, amalgamare. Unire un tuorlo, 30 gr di zucchero e subito dopo un po' di farina quanta ne serve per ridare all'impasto una consistenza morbida. Ad assorbimento di uovo e zucchero, proseguire con l'altro tuorlo, 40 gr di zucchero e ancora...

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