Barchette di melanzane e patate..in padella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Barchette di melanzane e patate..in padella", scopri come si prepara.
Barchette di melanzane e patate..in padella
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Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pomodori
- rucola
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza lasciando preferibilmente il picciolo, Con un coltello affilato ritagliate la polpa facendo attenzione di non bucare il fondo della melanzana.
Salate leggeremnte l interno delle melanzane e lasciatele capovolte per 30' a perdere un po di amarognolo.
Riducete la polpa in tanti dadini e fateli rosolare in padella con olio e aglio, sale e pepe per 10', Inserite in una ciotola le patate lesse schiacciate, i dadini di melanzana senza l'aglio, l'uovo, il pecorino, la rucola tritata, sale e pepe, amalgamate bene il tutto.
Oliate una padella e mettete all'interno di questa le melanzane svuotate, irrorate con olio.
Riempite l interno delle melanzane con il composto ottenuto a riempire bene tutte le cavita.
Tagliate e rondelle il pomodorino e disponetele sopra al composto di patate e melanzane, salte leggeremente e irrorate con un goccino di olio.
Mettete a cuocere le.
