Tartaruga al farro con semi di lino, ricetta con pasta madre
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Tartaruga al farro con semi di lino, ricetta con pasta madre
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- farina
- farina di farro
- pane
- sale
- semi di lino
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione: 30 minuti Tempo di lievitazione: 12 + 3 ore Tempo di cottura: (45 min.
forno a vapore ' 60 minuti forno ventilato) Difficoltà: media Costo: basso Ingredienti per una Tartaruga al farro con semi di lino del peso di circa 1 kg 150 gr di pasta madre solida (idratazione 50%) 300 gr di farina di farro 200 gr di farina tipo 1 1 cucchiaino di zucchero di canna 370 gr di acqua 60 gr di semi di lino 15 gr di sale (20 gr se volete un pane più saporito) Preparazione Mettere nell'impastatrice la pasta madre, lo zucchero, l'acqua e le due farine e iniziare a impastare a velocità media per circa 15/20 minuti, finché la pasta incorda.
Aggiungere il sale ed i semi di lino e e farli ben incorporare all'impasto.
Quando l'impasto riprende la corda, è pronto Passarlo sul piano di lavoro infarinato e lasciarlo riposare per circa 15 minuti, quindi fare un giro di pieghe a tre e pirlare l'impasto.
Lasciarlo.
