La ricetta Peperoni ripieni di riso. Questo piatto è una combinazione di sapori freschi e aromatici, ideale per stagioni diverse grazie al mix di basilico, menta e origano che donano un aroma vivace. Il riso cotto in brodo vegetale crea una base gustosa che si accorda con il formaggio, i pomodorini e le olive. La presenza della menta ne fa un piatto stagionale estivo, ma la cottura al forno gli da una struttura confortante perfetta anche d’inverno. Il ripieno è ricco di texture: il morbido del riso, la cremosità del formaggio e la freschezza delle erbe, con una crosticina dorata in superficie grazie al formaggio fuso. Un esempio di cucina versatile con sapori armoniosi e una tecnica di cottura semplice.
- Lavare accuratamente i peperoni, dividerli in due parti, conservando la metà più piccola per il condimento e assegnando la metà più ampia come vassoio per il riso. Se si desidera ridurre il tempod i cottura, scaldare una padella con olio a fiamma media, disponere le metà di peperoni a coperchio per 10 minutos per appassirle lievemente (opzionale ma consigliato per accorciare la cottura al forno).
- Cuocere il riso direttamente nel brodo vegetale, celandolo al “al dente”, quindi lasciarlo intiepidire.
- Raccogliere i resti dei peperoni divisi (le metà piccole) e i pomodorini, tagliarli finemente, e soffriggerli insieme a una cipolla tritata in una padella con olio per 10-15 minuti a fuoco medio basso.
- Unire il riso intiepidito al composto in padella, assieme a formaggio a pasta filata tagliato ad cubetti, olive (se utilizzati) e spezie: sale, pepe, origano a piacere. Aggiungere a fine basilico e menta frescha tritati per una nota fresca ed estiva.
- Riempiere ripienamente le metà di peperoni con il composto, sistemarle in una pirofila con carta forno, cospargere con formaggio grattugino e un velo d’olio EVO.
- Cucirli nel forno preriscalto a 200°C per 20-25 minuti, con ventola accesa negli ultimi 5 minuti per abbronzare la superficie. Lasciar riscaldarsi qualche minuto prima di tagliare.
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