La ricetta Tortino di patate e fagioli in padella è un’opzione idonea per un pasto veloce e gustoso, ideale quando si desidera un piatto leggero ma soddisfacente. Combina la cremosità delle patate cotte e dei cannellini con il gusto salato del tonno in olio di oliva, arricchito da erbe aromatiche come basilico e prezzemolo. Il risultato è una frittata densa e omogenea, cotta in padella per mantenere una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Si adatta a cene semplici, apprezzata anche dagli adulti per la sua facilità e dai piccoli per l’abilità con cui nasconde le verdure e i legumi in un piatto unificato.
- Sbuccia le patate, immerrganle in acqua fredda e portale a bollire. Copre e cuoci per 20 minuti se intere, 15 se già tagliate a cubetti.
- In una ciotola, unisci i cannellini scolati, l’uova, il tonno sgocciolato e un pizzico di sale. Aggiungi le erbe aromatiche tritate e schiacciale tutto con uno schiacciapatate per amalgamare gli elementi.
- Scolare le patate ancora calde, uniscile all’impasto e mescola vigorosamente con una spatola finché non formerai una pasta omogenea e morbida.
- Incorpora gradualmente la farina 0 fino a ottenere una consistenza compatta ma ancora leggermente sodo.
- Sale una padella antiaderente a fuoco medio con un cucchiaio d’olio. Con un cucchiaio di legno, versaci l’impasto e spianalo con mani o un mestolo per definirne le forme.
- Cuoci per 5 minuti senza toccare il fondo, poi giralo con cautela usando un piatto. Cucina l’altro lato nello stesso modo, controllando che la superficie sia dorata e il centro compatta.
- Se necessario, gira il tortino ulteriormente per assicurare una cottura uniforme, attento a non bruciarlo.
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