Risotto con l'anguilla (o buratello)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con l'anguilla (o buratello)", scopri come si prepara.
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Risotto con l'anguilla (o buratello)
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- aceto
- anguilla
- brodo
- burro
- carote
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- concentrato di pomodoro
- formaggio grana
- limoni
- noce moscata
- noci
- olio
- pepe
- pepe nero macinato
- riso
- sale
- sale fino
- sale grosso
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento 1-Prendere l’anguilla e togliere testa e coda. 2-Eviscerare l’anguilla e pulirla bene sotto acqua corrente. 3-Prendere una pentola e mettere tutte le parti dell’anguilla (corpo, testa e coda) a bollire almeno 30 minuti insieme alla carota , sedano, la cipolla rossa ed un pizzico di sale fino. Aggiungere il cucchiaino di aceto al brodo se l'anguilla è grossa, serve eventualmente a sgrassare. Si formerà un brodetto che andrà, successivamente filtrato. 4- Prendere il corpo dell’anguilla bollito ed separarne la carne dalla spina...
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