Risotto con l'anguilla (o buratello)

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con l'anguilla (o buratello)", scopri come si prepara.

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Risotto con l'anguilla (o buratello)

Il blog di Masly
Risotto con l'anguilla (o buratello)
Ingredienti
  • aceto
  • anguilla
  • brodo
  • burro
  • carote
  • cipolla bianca
  • cipolla rossa
  • concentrato di pomodoro
  • formaggio grana
  • limoni
  • noce moscata
  • noci
  • olio
  • pepe
  • pepe nero macinato
  • riso
  • sale
  • sale fino
  • sale grosso
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento 1-Prendere l’anguilla e togliere  testa e coda. 2-Eviscerare  l’anguilla e pulirla bene sotto acqua corrente. 3-Prendere una pentola e mettere tutte le parti dell’anguilla (corpo, testa e coda) a bollire almeno 30 minuti insieme alla carota , sedano, la cipolla rossa ed un pizzico di sale fino. Aggiungere il cucchiaino di aceto al brodo se l'anguilla è grossa, serve eventualmente a sgrassare. Si formerà un brodetto che andrà, successivamente filtrato. 4- Prendere il corpo dell’anguilla bollito ed separarne la carne dalla spina...

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