Ribollita
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ribollita", scopri come si prepara.
Ribollita
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Ingredienti
- aglio
- bietole
- cannellini
- carote
- cavolo nero
- cavolo verza
- cipolla
- fagioli
- olio
- pane toscano
- patate
- pepe
- pepe nero macinato
- pomodori pelati
- porri
- sale
- salvia
- sedano
- zucchine
Ricetta
Procedimento 1-Cuocere i fagioli.
Possono essere cotti 25min in pentola a pressione oppure ammollati per 8h e poi cotti in pentola fino a cottura ricordandosi di aggiungere uno spicchio d'aglio e la salvia.
2-Passare a crema la metà dei fagioli.
Importantissimo tenere da parte d'acqua di cottura dei fagioli.
3-Tritare tutte le verdure grossolanamente.
4-Iniziare facendo un fondo di cipolla rosolato in olio extravergine d'oliva.
5-Aggiungere ora le altre verdure (tranne per ora la bietola ed il cavolo nero) e farle rosolare per circa 10 min.
6-A questo punto è l'ora di mettere in pentola il pomodoro, il cavolo nero, la verza, la bietola e la crema di fagioli.
Salare e pepare.
7-Far cuocere 2h a fuoco lento bagnando con l'acqua di cottura dei fagioli quando la zuppa si asciuga troppo.
8-Solo a mezz'ora dalla fine aggiungere anche i restanti fagioli che non erano stati passati ed il pane raffermo tagliato a pezzi.
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