Pasta fresca (strozzapreti) funghi e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta fresca (strozzapreti) funghi e salsiccia", scopri come si prepara.
Pasta fresca (strozzapreti) funghi e salsiccia
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Ingredienti
- aglio
- farina
- farina 00
- funghi
- funghi porcini
- grano
- parmigiano
- pasta tipo strozzapreti
- pepe
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- sale grosso
- salsicce
- sugo
Ricetta
Procedimento 1-Unire 100 ml d’acqua a 250 grammi di farina ed un pizzico di sale ed iniziare a creare l’impasto.
Aiutarsi con i restanti 50 grammi di farina per rendere l’impasto meno appiccicoso e ben lavorabile.
2-Stendete la pasta con un mattarello di uno spessore di circa 2-3mm.
3-Con un coltello a lama liscia tagliare prima la pasta a quadratoni poi striscioline.
4-Prendere la strisciolina di pasta tra le mani e creare dei serpentelli (strozzapreti).
5-Per il sugo far rosolare la salsiccia tirando fuori il suo grasso e solo successivamente aggiungere aglio, prezzemolo ed i funghi che rilasceranno la propria acqua che creerà l'emulsione con il grasso della salsiccia soprattutto se i funghi sono surgelati.
Aggiungere sale e pepe quanto basta.
6-Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata con sale grosso.
Questa pasta è cotto quando diventa traslucida ed il tempo di cottura dipende dallo spessore dei.
