Pasta al sugo di canocchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al sugo di canocchie", scopri come si prepara.
Pasta al sugo di canocchie
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- canocchie
- carote
- cipolla
- olio
- pepe
- polpa di pomodoro
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sale fino
- sale grosso
- sedano
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1-Estrarre la polpa delle canocchie.
Per fare ciò bisogna prendere le forbici e tagliare i bordi del crostaceo e parte della coda.
Una volta fatto questo il guscio di solleva è ed possibile estrarre la polpa (vedi i passaggi in foto).
Se si volesse lasciare qualche canocchia intera o tagliata a pezzi a fine decorativo è opportuno tagliare le spine laterali che sono nei bordi (sono piccole ma ci sono e ci si può bucare mentre quelle sulla coda sono ben visibili), le zampette e le pinne che ci sono sotto la pancia.
2-Mettere gli scarti delle canocchie in una pentola.
Aggiungere abbondante acqua, sale grosso, carota, sedano e cipolla e cuocere circa un'ora per fare il brodo.
Tale brodo verrà poi filtrato, messo in una ciotola e ne verrà usato una parte per cuocere il sugo ed una parte per cuocerci la pasta successivamente.
Attenzione a non eccedere con il sale o si rischia di fare troppo salati sia il sugo che la pasta.
