Panzerotti con mozzarella e wustel

Ingredienti

• farina
• farina 00
• grano
• lievito
• mozzarella
• olio
• sale
• strutto
• zucchero

Ricetta

Procedimento 1-Fare l’impasto con farina, acqua, lievito, 1 o 2 cucchiai di strutto, un cucchiaino di zucchero e sale q.

2-Far lievitare l’impasto dei panzerotti con mozzarella e wustel fino a far raddoppiare il volume in un ambiente caldo umido per facilitare il processo.

per creare l'umidità basta mettere la ciotola con l'impasto nel forno insieme ad un contenitore di acqua bollente.

3-Dividere l’impasto in sei parti e stendere le palline come in foto mettendo il ripieno al centro.

4-Chiudere i panzerotti curandosi di sigillare molto bene per evitare che il liquido della mozzarella esca durante la cottura in olio bollente.

5-Friggere in olio o nello strutto o in un mix di entrambi e scolare con una ramina disponendo i panzerotti nella carta per fritti.

6-I panzerotti con mozzarella e wustel dovranno essere salati in supercifie al momento di servirli.

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