La ricetta Budini di riso con pesche e amaretti è un dolce tipico della tradizione italiana, originario del nord del paese. Questo piatto è conosciuto per la sua delicatezza e freschezza, grazie ai sapori delle pesche e del limone che si fondono con la cremosità del latte e del riso. Solitamente viene gustato durante le festività estive, come dessert o come snack fresco e rinfrescante.
- Innanzitutto, lavare le pesche e tagliarle a pezzi, eliminando la buccia e il nocciolo.
- In un pentolino, portare a ebollizione il latte con lo zucchero e una spruzzata di sale, poi ridurre il fuoco e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, tritare le noci in modo grossolano e mescolarle con gli amaretti sbriciolati.
- Una volta pronto il latte, aggiungere il riso e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando non sarà ben cotto.
- Aggiungere i pezzi di pesca e le noci con gli amaretti al latte con il riso, e mescolare bene.
- Versare il composto in stampini da budino e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
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