Biscotti da thè con frolla morbida al riso e i mille modi di una pasqua

La ricetta Biscotti da thè con frolla morbida al riso è un-classico piatto tipico della tradizione pasquale. Derivante da una ricetta d’antiqua origine, questo piatto così semplice da preparare, ma così ricco di gusto da fare ammirare, è il simbolo di un periodo storico molto ricco e lontano da noi. Spesso gustata durante una giornata di sole prima del pomo d’oro, o per un pic-nic in giardino. Caratterizzati da sapori più dolci rispetto a quelli di stessa natura e ripieni di polente, biscotti sono una scelta molto diffusa in ambiente alto e medio-alto sociale durante le feste e occasioni importanti per la famiglia.

Per preparare questa deliziosa ricetta, iniziate mescolando amido di mais, zucchero, spezie e scorza di limone. In una ciotola a parte, montate burro e uova, poi aggiungete la farina di riso e le fecole di patate. Unite il composto liquido al composto solido e lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Fate lievitare per un’ora e separate le dosi per la frolla, unendo poi vaniglia e zucchero a velo al composto. Sfornate la frolla sfogliata su un piano di legno e lasciatela riposare per 10-15 minuti. Ora è momento di dorare le nocciole e la marmellata. Mettete a scongelare per una mezz’ora. Per finire, cominciate a delineare un piccolo biscotto dalla forma a disco, anche piccola.

• Preparate l’impasto mescolando amido di mais, zucchero, spezie e scorza di limone.
• Montate burro e uova, poi aggiungete la farina di riso e le fecole di patate.
• Unite il composto liquido al composto solido e lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
• Pestate il composto per ottenere una consistenza liscia e senza difetti.
• Unite a questo composto altresì vaniglia e zucchero a velo.
• Fate lievitare per un’ora, poi separate le dosi che sarà meglio conservare in cartocci freschi protetti da un foglio per almeno 10 minuti.
• Le dosi di brioche sono pronte per essere indossate.
• Aspettate 30 minuti.

I biscotti da thè sono pronti per essere gustati in autonomia. Potete decorarli con zucchero a velo o farciti con crema o ganache al cioccolato. Inoltre la ricetta passata in famiglia è talmente cara e profonda che troveremo senza difficoltà. Molto bene per cuochi novizi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.