La ricetta La Focaccia ripiena senza lievito e se fosse arrivata la fine del mondo è un autentico piatto della tradizione contadina, nato nella campagna italiana nel tempo in cui la semplicità e la povertà dei mezzi erano l’unica scelta possibile. Questa ricetta è caratterizzata da sapori forti e terrosi, dati dalle patate e dalla farina, e dalla delicatezza dell’olio di semi di mais. È un piatto da consumare in compagnia, attorno al focolare, in quei momenti in cui si vuole tornare alle origini e dimenticare le preoccupazioni del mondo.
La preparazione di questo piatto è tutt’altro che complessa, anzi, richiede solo pochi ingredienti e una grande dose di pazienza. Ecco come procedere:
- Lessare le patate finché saranno ben cotte, poi schiacciarle e lasciarle raffreddare.
- In un grande recipiente, mescolare la farina con l’olio di semi di mais e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le patate schiacciate all’impasto e mescolare il tutto finché non sarà ben amalgamato.
- Formare con l’impasto una forma ovale e lasciarla riposare per un po’ di tempo.
- Infornare la focaccia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, finché non sarà ben cotta e dorata.
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