Risotto asparagi e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi e salsiccia", scopri come si prepara.
Risotto asparagi e salsiccia
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- riso per risotti
- sale
- salsicce
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
preparazione del risotto, dedicatevi alla pulizia degli asparagi: puliteli sotto acqua corrente poi, partendo dalle punte, tagliateli (con le mani) a piccoli pezzetti finché non rimarrà la parte più legnosa del busto (quando non riuscirete più a spezzarli facilmente con le dita, vi fermate).
Questa parte non andrà buttata ma, dopo averla accuratamente lavata, la metterete da parte per preparare un classico brodo vegetale, con il quale andrete a cuocere il risotto (lasciate qualche gambo che unirete al riso in cottura).
A questo punto, in una padella anti-aderente, mettete lo spicchio d'aglio, gli asparagi, la salsiccia che avrete tolto dalla pelle, un goccino di olio evo (non molto perché il “condimento” sarà dato dalla salsiccia) e fate a rosolare.
Quando l'aglio sarà dorato (ma non troppo) toglietelo e terminate la cottura a fiamma bassa degli asparagi e della salsiccia, aggiungendo un mestolo del brodo vegetale caldo.
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