Tortiglioni al deciso ma gustoso sapore di melanzane

Ingredienti

• cipolla
• formaggio grana
• melanzane
• olio d'oliva extra-vergine
• pasta tipo tortiglioni

Ricetta

preparare l'acqua per la pasta, non dimenticando di salarla.

Quando i tocchetti di melanzana saranno praticamente cotti, cuocete i vostri tortiglioni (ovviamente, il formato della pasta è indicativo, potete utilizzare quella che preferite; la sola cosa che vi consiglio è di prediligere comunque una pasta corta).

Ora, scolate al dente la pasta (l'ideale sarebbe che rimanesse un po' di acqua di cottura) ed unitela al vostro sughetto; mantecate il tutto per qualche istante, in modo tale che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro.

Ora non vi resta che servire in tavola' non prima, però, di aver imbiancato il vostro piatto con un abbondante grattugiata di grana.

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