'O Casatiello
Ricetta, ingredienti e consigli per "'O Casatiello", scopri come si prepara.
'O Casatiello
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Ingredienti
- farina
- formaggi
- formaggio grana
- formaggio pecorino
- latte
- lievito
- lievito di birra
- pancetta
- pepe
- salame
- sale
- strutto
- sugna
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
mettete da parte per una seconda lievitazione, che dovrà avvenire, come prima, in luogo tiepido per almeno 2 ore.
Passati i tempi di lievitazione, spennellate il casatiello con un'emulsione di tuorlo d'uovo e latte ' lo renderà lucido e luminoso ' e mettete in forno già riscaldato a 200° per i primi 10 minuti poi a 170° per circa un'ora e lasciate cuocere (ovviamente come dico sempre molto dipende dal vostro forno).
Una raccomandazione : dopo aver spento il forno lasciate riposare il vostro casatiello e tiratelo fuori quando sarà tiepido.
Per quanto riguarda il vino, dato che il casatiello generalmente si serve come antipasto o come pranzo al sacco, è necessario abbinare un vino dalla struttura semplice in grado di sgrassare la bocca, quindi la mia scelta cade su un Gragnano frizzante doc.
Vi ricordo che il casatiello può essere gustato sia freddo che caldo, ma è ottimo anche riscaldato nel forno.
Auguri di una.
