Costine di maiale alla birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Costine di maiale alla birra", scopri come si prepara.
Costine di maiale alla birra
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Ingredienti
- aglio
- birra
- costine di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- rosmarino
- sale
Ricetta
preparare, visto che può essere cucinato in anticipo, per poi riscaldarlo poco prima di servirlo e, in fin dei conti, neppure molto costoso, cosa che di questi tempi non guasta.
Sto parlando delle Costine di maiale, chiamate anche puntine nel Nord Italia o spuntature nelle regioni centrali.
Le costine sono la parte finale delle costolette di maiale (da cui deriva il nome): adiacenti al petto, sono vendute insieme oppure separate, vengono tagliate in senso longitudinale oppure trasversale.
Sono un taglio povero, con poca polpa e notevoli quantità di grasso e tessuto connettivo ma, per questo motivo, particolarmente saporito.
Anche se molti le preferiscono più magre, le costine, più gustose sono proprio quelle maggiormente ricche di grasso.
Sono particolarmente buone se cotte alla brace, c'è chi le preferisce al forno, chi come me nel ragù o, come ve le presento oggi, preparate in padella con le patate.
Una ricetta, questa, da.
