La ricetta Pagnottelle con cicoli e patate è un piatto tradizionale della Puglia, tipico del periodo di Pasqua. Questa variante delle classiche pagnottelle presenta un ingrediente in più, le patate lesse schiacciate, che danno un tocco particolare al piatto. Solitamente viene gustato caldo o tiepido, e il suo sapore è caratterizzato dalla combinazione di cicoli di maiale e patate.
Il procedimento per preparare le pagnottelle è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco come procedere:
- Iniziate mescolando la farina, il sale e il pepe in una ciotola capiente.
- Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida e mescolate fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Unite il burro (o lo strutto) e le patate schiacciate, e impastate energicamente fino a ottenere un impasto elastico e morbido.
- Lasciatele lievitare per almeno tre ore, coperte da un canovaccio.
- Cuocete le pagnottelle in forno a 180° per 45 minuti, o fino a quando non saranno bene dorate.
<li<Formate delle piccole pagnottine e adagiatele su una teglia rivestita con carta forno.
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