La ricetta Pancarrè con cuore di uova è un’intrecciatura di eleganza e semplicità, ideale per esprimere dolci attenzioni in occasione romantische come san Valentino o anniversari. Il pane croccante e leggermente salato, aromatizzato da burro e spezie, racchiude un uovo soffice al centro, ricche di cremosità ed un tocco aromatico grazie a noci tritate o spezie a scelta. Presentarlo su un letto di insalata fresca ne amplia l’equilibrio tra il croccante, il morbido e il sapore terroso del pane. È un piatto che unisce estetica ed emozione, un gesto che trasforma un contorno in un dettaglio memorabile.
- Preme le fettine di pancarré con le formine da biscotti a forma di cuore o fiore pressate al centro: l’incisione forma una nicchia che ospiterà l’uovo.
- In una padella antiaderente, scaldate il burro a fiamma bassa finché non è fumante leggermente (attenzione a non bruciarlo).
- Appoggiate le fette di pancarré sulla padella e cuocete finché il lato inferiore diventa dorato, per 2-3 minuti.
- Giratele con una paletta, riempite il cuore scavato con uova fresche sbriciolate (usate piccole ciotoline per dosare megli il contenuto)
- Coprite immediatamente la padella e cuocete a fuoco dolce per 3 minuti, lasciando cuocere l’uovo in modo morbido.
- Sistemate i pezzetti in un piatto, guarnite con sale, pepe, noci tritate o spezie come noce moscata o origano se desiderate.
- Servitelo su una base di insalata verde o lattuga, per contrastare il calore del pane tostato e l’uovo morbido.
- Variante per forno (opzionale): Disponete le fette su una teglia imburrata, versate l’uovo nel centro, cospargete con spezie e noci, e cuocete a 200°C per 4-6 minuti finché l’uovo è cotto ma cremoso.
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