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Gazpacho verde con soia e coriandolo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Gazpacho verde con soia e coriandolo", scopri come si prepara.

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Gazpacho verde con soia e coriandolo

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Ingredienti

  • basilico
  • cetrioli
  • cipolla
  • coriandolo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe nero
  • soia
  • yogurth

Ricetta

Preparazione Laviamo bene i cetrioli, spelliamoli aiutandoci con un pelapatate e tagliamoli  a fette grossolane.

Aiutandoci con un pestello riduciamo i semi di coriandolo a farina.

Laviamo le foglie di basilico e spezzettiamole con le mani.

Inseriamo i cetrioli nel bicchiere di un frullatore e frulliamoli fino a ridurli in purea.

Tritiamo due cucchiai di cipolla di Tropea a dadini non troppo fini e teniamoli da parte per la guarnizione finale, dividiamo in pezzettoni la restante cipolla e uniamola ai cetrioli , frullando nuovamente.

Uniamo lo yogurt di soia e frulliamo ancora un paio di minuti finchè non si sarà ben amalgamato alle verdure.

Aggiungiamo ora il basilico, il coriandolo tritato, il cucchiaio di olio, una abbondante macinata di sale rosa e pepe nero fresco e frulliamo per un'ultima volta.

Trasferiamo il composto in una capiente ciotola, e utilizzando stavolta il frullatore ad immersione riduciamo la purea in crema fine eliminando.

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