La ricetta CREMA SENZA UOVA AL CIOCCOLATO, RUM E AMARETTI si distingue per il contrasto tra il cioccolato intenso e la leggerezza dello zucchero di canna, arricchita dal calore aromatico del rum e la croccantezza degli amaretti secchi. Questo piatto è ideale come dessert servito freddo, abbinato a frutti di bosco cotti in padella o ad albicocche al rum, come nella versione descritta. L’equilibrio tra dolcezza e struttura renderà ogni cucchiaiata un momento goloso, arricchito da sfoglie di cioccolato per una texture croccante.
- Tritare finemente gli amaretti e spezzettare i cioccolati.
- Sciogliere la farina con un po’ di latte freddo, unire il latte restante, la panna senza lattosio, lo zucchero e mescolare.
- Portare a ebollizione, mescolando finché la crema non si addensa.
- Aggiungere il rum e far evaporare, poi spegnere il fuoco e mantecare con il cioccolato e gli amaretti tritati.
- Dividere in coppette, coprire con pellicola a contatto e refrigerare finché non è tiepida.
- Saltare le albicocche in padella con zucchero di canna e sfumare con il rum, fino a ottenere un composto cremoso.
- Fondere il cioccolato bianco, crearne pallini su acetato e coprirli con cioccolato fondente per formare dischi.
- Tirare fuori le creme dal frigo, disporre le albicocche su un lato e meringhe sbriciolate sull’altro.
- Guarnire con i dischi di cioccolato e le sfoglie di biscotto, riporre in frigorifero fino al servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
