La ricetta Melanzane in carrozza ci porta indietro nel tempo, rivivendo quei momenti di piacere e convivialità che avvolgono la tradizione. Questo piatto esprime tutta la bontà del sud Italia, con i sapori decisi del pomodoro e la croccantezza della mozzarella filante.
- Inizia tagliando a fette le melanzane e salandole per eliminare il loro amaro.
- Preparare una pastella con farina, uova e sale, incorporando un pizzico di pepe se lo si desidera.
- Passare ogni fetta di melanzana nella pastella, assicurandosi che sia ben ricoperta.
- Adagiare le melanzane nella pastella in una teglia leggermente infarinata e aggiungere una generosa porzione di provola affumicata e mozzarella.
- Friggere le melanzane in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, girandole delicatamente per evitare bruciature.
- Sgusciare le melanzane fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire caldissime, come contorno oppure come primo piatto in una degustaione di sapori del Sud.
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